Fiskedeller med kartoffelsalat og syltede agurker
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 agurk
- 3 tomater
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pose mayonnaise
- ½-1 bakke karse
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lagereddike)
- Sukker
- Evt. sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskedeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Mange af vores tomater kommer fra Paco Lozano, som driver et økologisk gartneri i nærheden af Malaga i Spanien. Paco er en ægte økolog, som tænker bæredygtighed ind i alle dele af dyrkningen – lige fra kompost til hvordan hans medarbejdere har det.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad dem køle af i 5-10 min.
Skær agurk i tynde skiver, og kom dem i en skål – skær evt. også nogle stave til snackgrønt.
Kom eddike [2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [2/3p: ½ dl | 4/5p: 1 dl] og sukker [2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: ½ dl] i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.
Hæld syltelagen over agurkeskiver, og lad dem trække til spisetid.
Skær tomat i tern. Rør creme fraiche og mayonnaise sammen, og vend tomater i.
Vend de kogte kartofler med tomater og dressing i en skål, og smag til med salt og evt. lidt sort peber. Klip karse henover.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små deller, og steg dem gyldne og gennemstegte (se køkkentip), 2-3 min. på hver side.
Servér stegte fiskedeller med syltede agurker og kartoffelsalat til.
