Fiskefrikadeller med rejer, sauterede grøntsager, frisk hvidløg og lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 porre
- 1 rød peberfrugt
- 1 frisk hvidløg med top
- Halvdelen af pak choyen
- 1 lime
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit spidskål fint, og halvér limefrugt. Vend spidskål med limesaft og lidt olivenolie i en salatskål, og smag til med salt og peber.
Skær porre i skiver, og skyl dem i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet ud. Skær peberfrugt i tern a 1 cm. Snit hvidløg fint. Snit pak choy i stykker a 2 cm. Skær lime i både til servering.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér porre, peberfrugt og pak choy i ca. 6 min. Tilsæt hvidløg og 1-2 tsk. bangkok-krydderi, og sautér videre i 1 min. Smag til med salt.
Varm en pande op med lidt olie. Form farsen til små deller, og steg dem ved middelhøj varme i ca. 4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Anret ris på en tallerken, og top med sauterede grøntsager. Anret fiskefrikadeller med rejer ved siden af, og dryp med lime.
