Fiskedeller med rejer, løg-remoulade og sorghum med porre
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 pose sorghum
- 1 bundt grønkål
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 1 porre
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 brev dijonsennep
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Sukker eller honning
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt.
Pil og skær rødløg i tynde både. Kom ¾ dl eddike og 2 spsk. sukker eller honning i en gryde, og kog rødløget i lagen i 2 min. Lad derefter rødløget køle af i lagen i 15 min.
Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Dræn vandet fra.
Rib og snit grønkål fint. Riv gulerødder groft, og snit purløg. Halvér citron.
Vend grønkål og gulerødder med lidt olivenolie og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber, og top med purløg.
Flæk porre, og skyl godt mellem lagene. Skær derpå porre i stykker a 1-2 cm. Varm en pande op med lidt olie, og sautér porre i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og vend porre sammen med sorghum.
Varm ny olie op på panden, og form fiskefarsen til små deller. Steg fiskedellerne ved middelhøj varme i ca. 4 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Hæld imens de syltede rødløg i en sigte, og lad dem dryppe godt af. Kom dem i en skål, og vend dem med 1-2 tsk. dijonsennep og 1-3 spsk. yoghurt. Smag til med salt, peber og evt. mere dijonsennep.
Servér fiskedeller med løg-remoulade, sorghum med porre og grønkålssalat til.
