Fiskedeller med rejer, gomadressing, agurkesalat med dild og mungbønner
Ingredienser
- 2 poser grønne mungbønner
- 1 pose babyspinat
- 1 agurk
- 1 bundt dild
- 2 lime
- ½ rød spidskål
- ½ spidskål
- 1 rulle fiskefars med rejer
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af agurk. Læg agurken på skærebrættet, og skær et (45 grader) skråt snit i den ene ende. Rul derefter agurk en ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra det normale og giver en god mundfornemmelse.
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min.
Hæld vandet fra mungbønnerne, så snart de er møre. Sæt gryden tilbage på det varme blus, og vend spinaten i bønnerne. Tilsæt lidt olie, og vend forsigtigt rundt i ca. 2 min., eller til spinaten er mør. Smag til med peber og evt. lidt salt.
Skær agurk ud i japansnittet (se køkkentip). Hak dild groft. Halvér lime. Vend agurk med dild, limesaft og lidt olie i en skål. Smag til med peber og lidt salt.
Snit spidskål i strimler a 1-2 cm. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie, og steg spidskålen i 4-5 min., til den er sprødmør. Krydr med salt og peber, og hold den varm i en skål med låg.
Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og form fiskefarsen til små, lidt flade frikadeller. Steg dellerne 3-4 min. på hver side, til de er lysebrune udenpå og gennemstegte indeni.
Servér fiskefrikadeller med mungbønner, agurkesalat og stegt spidskål. Klip et lille hul i hjørnet af posen med gomadressing, og tegn streger over spidskålen.
