Fiskedeller med rejer og kartoffelfrikassé med porre og persille
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 porre
- 1 bæger selleri i tern
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 rulle fiskefars med rejer
- ½ pose gulerødder
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt, og skrub kartoflerne. Flæk porren, og skyl den godt mellem lagene – brug også alt det grønne.
Skær kartoflerne i tern a ca. 1x1 cm. Skær porren i stykker a 2 cm.
Kom kartofler, porre og selleri fra bægeret i en gryde, dæk akkurat med vand, og kog det hele uden låg i ca. 10 min. Kartoflerne skal være akkurat møre og have jævnet kogevandet let. Spæd evt. til med lidt vand, hvis det er i fare for at koge helt tørt.
Pluk persillen, og hak den fint. Vend persillen i kartoffelfrikasséen. Krydr grundigt med salt og peber.
Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande. Form farsen til små flade fiskedeller, og steg dem ved middel varme, til de er gennemstegte og gyldenbrune, ca. 4 min. på hver side. Dryp med ½ tsk. olie, når du vender frikadellerne.
Skrub eller skræl imens gulerødderne, og riv dem groft. Skær æblet i små tern. Vend gulerødder og æble sammen med 1 tsk. olie og 1-2 tsk. eddike i en skål. Krydr grundigt med salt og peber.
Servér fiskefrikadellerne med kartoffelfrikassé og råkost.
