Fiskedeller med rejer og stegt selleri, dijon-kartofler og gulerod-grønkålssalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 brev dijonsennep
- 1 pose græskarkerner
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt grønkål
- 1 citron
- 4-5 stilke timian
- 1 bæger selleri i strimler
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i skiver a ½ cm. Kom kartofler i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem akkurat møre, 6-8 min. (afhængigt af størrelse). Hæld vandet fra.
Rør 1-2 tsk. dijonsennep sammen med lidt olie og lidt eddike i en skål. Vend de varme kartofler i dressingen, og smag til med peber, lidt salt og evt. mere sennep og/eller eddike.
Rist græskarkernerne på en tør pande i 3-4 min., til de dufter og krakkellerer let i skallen.
Riv gulerødder groft. Rib grønkål, og hak den groft. Kom kålen i en skål, drys med et nip salt, og kram kålen med hænderne i 1-2 min., til den kollapser let.
Vend kålen med gulerødder, lidt olie og lidt citronsaft. Smag til med peber og evt. mere salt. Top salaten med ristede græskarkerner.
Træk bladene af timian, og hak dem let. Varm panden op igen, og dryp med olie. Steg selleri fra bægeret i 2-3 min. Vend selleri med timian, og krydr med peber og lidt salt.
Tag selleri af panden. Varm panden op en sidste gang, dryp med lidt olie, og form små, lidt flade frikadeller af farsen. Steg dellerne 3-4 min. på hver side.
Anret fiskedeller med dijon-kartofler, stegt selleri og grønkålssalat med gulerod. Hvis der er mere citron tilbage, kan du dryppe den over fiskefrikadellerne.
