Fiskefrikadeller med rejer, sennepskartofler og gulerødder med citrontimian
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- ½-1 brev dijonsennep
- 1 spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt rød grønkål
- 3-5 stilke citrontimian
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Citrontimian er meget aromatisk og let parfumeret. Smag gerne på den inden du tilsætter den til dine grøntsager, så du får en fornemmelse af hvor meget dine smagsløg vil foretrække – den kan godt være en lidt dominerende urt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Halvér kartofler. Kom kartofler i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem akkurat møre, 6-10 min. (afhængigt af størrelse). Hæld vandet fra.
Snit imens spidskål fint, og vend med lidt olivenolie og eddike i en salatskål. Smag til med salt og peber.
Rør 1-2 tsk. dijonsennep sammen med lidt olivenolie og eddike i en rummelig skål.
Vend kartofler med sennepsdressing, og smag til med salt, peber og evt. mere dijonsennep og eddike.
Skær gulerødder i skiver a 3-4 mm. Pluk og hak grønkål groft. Pluk og hak evt. citrontimian let.
Varm en pande op med lidt olie, og sautér gulerødder og grønkål i 4-5 min. Krydr med citrontimian, salt og peber (se køkkentip), og anret grøntsagerne på et fad.
Tør panden fra grøntsager af. Varm panden op igen, og tilsæt lidt olie. Form fiskefarsen til små, flade frikadeller, og steg dem i ca. 4 min. på hver side.
Servér fiskefrikadeller med sennepskartofler, marineret spidskål og grøntsager med citrontimian.
