Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til broccoli og quinoa, og skyl alt grønt.
Skær broccoliblomst i små buketter og stok i små tern. Kom broccoli i en gryde med lidt kogende vand i bunden, drys med lidt salt, og kog broccolien under låg i 3 min. Lad broccolien dryppe godt af i en sigte, mens den køler af.
Brug gryden fra broccoli til quinoa: Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl | 3p: 6 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Rist solsikkekerner på en tør pande i ca. 4 min., til de er lysebrune og dufter.
Hak rødløg fint. Rør rødløg (1-2 spsk. pr. person) med mayonnaise i bunden af en salatskål, og smag til med peber, lidt eddike og evt. salt. Vend broccoli og rosiner [1/2p: 1-2 spsk. | 3p: ½-1 pose] i dressingen, og top salaten med solsikkekerner.
Skær den gule squash i både på ca. 2 cm. Snit frisk hvidløg fint.
Varm panden fra solsikkekerner op igen, dryp med lidt olie, og steg squash ca. 3 min. på den ene side. Vend dem om, drys med frisk hvidløg, og steg squash og hvidløg endnu 3 min. Krydr med peber og lidt salt. Hold squash og hvidløg varme mellem 2 tallerkener, og tør panden af.
Varm panden op igen, og tilsæt lidt olie. Form fiskefars til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, ca. 4 min. på hver side.
Anret quinoa, og top med stegt squash og hvidløg. Spis fiskefrikadeller og broccolisalat til.