Kalkun og stegte grøntsager med panang-karry og anananssalat
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- ½-1 ananas
- ½-1 rødløg
- 1 lime
- ½ bundt koriander
- ½ pose gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 pose panang-pasta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. honning, agavesirup eller sukker
Du skal blande rå løg med ananas i salaten. Hvis du ikke er vild med rå løg i for store mængder, kan du nøjes med at bruge den mængde, du kan lide, og stege resten af løget sammen med gulerødder og peberfrugt til den varme ret.
Ananassen er en lille smule umoden, og derfor ikke så sød. Derfor er den god at bruge som salat – altså et tilbehør som ikke skal være alt for sødt. For at fremhæve smagen lidt og balancere frugtens syre, kan du smage salaten til med lidt sødme fra fx honning, agavesirup eller en smule sukker.
Sæt vand over til linser og grøntsags-panang. Skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Kassér skræl, stok og top på ananassen, og skær ananaskødet i tynde skiver. Pil og skær rødløg i meget tynde skiver (se køkkentip). Pres saften af limefrugten.
Vend ananas og løg sammen med limesaft i en skål. Smag til med et lille nip salt, peber og evt. lidt honning eller andet sødt (se køkkentip). Pluk koriander let, og drys det over ananas-salaten.
Skrub eller skræl gulerødder, flæk dem på langs, og skær dem i skiver let på skrå. Skær peberfrugt i tern.
Varm en pande op med lidt olie, og brun kødet ved høj varme i 3-4 min. Læg det på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg gulerødder, peberfrugt (og løg, hvis du har noget tilovers), 4-5 min.
Vend grøntsager med panang-pastaen, og spæd til med ½-1 dl vand. Varm det hele igennem under omrøring, til panang-pastaen er godt fordelt omkring grøntsagerne.
Vend herefter den stegte kalkun med grøntsagerne, og varm forsigtigt igennem i 1-2 min. Du kan altid tilsætte mere vand, hvis det virker tørt – retten skal være saftig. Smag til med salt.
Anret linser på tallerkener, og top med kalkun og grøntsager i panang-karry. Servér ananas-salat til.
