Fiskefrikadeller med sauteret spidskål, gomadressing og spinatsalat
Ingredienser
- Halvdelen af de nye danske kartofler
- ½ pose snackgulerødder
- 1 pose babyspinat
- 1 lime
- 1 bundt kinesisk purløg
- 150 g spidskål
- 1 rulle grøn fiskefars
- ½ pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskedeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Skyl de brune ris grundigt. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra, og opbevar risene i en luftæt beholder på køl til dag 2.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt. Lad spinat dryppe godt af (slyng den gerne i en salatslynge).
Halvér evt. de største kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skræl og skær gulerødder i lange, tynde strimler med en skrællekniv. Halvér lime, og snit purløg fint.
Rør 1-2 tsk. limesaft med ½ tsk. olie i en salatskål.
Vend gulerødder, spinat og purløg i dressingen lige inden spisetid, og smag til med salt og peber (er der lime tilbage, kan den bruges til at dryppe over fiskefrikadeller).
Skær spidskål i strimler a 1-2 cm. Varm ½ tsk. olie op i en sautergryde , og sautér spidskål i 4-5 min., til den er sprødmør. Krydr med salt og peber.
Varm imens 1 tsk. olie op på en pande. Form fiskedeller af farsen, og steg dem i ca. 4 min. på hver side (se køkkentip). Krydr med salt og peber.
Anret kartofler på en tallerken. Klip et lille hul i hjørnet på posen med gomadressing, og tegn streger over kartofler. Spis fiskefrikadeller, sauteret spidskål og spinatsalat til.
