Torskefisk med stegt peberfrugt og agurkesalat med kinesisk purløg
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 agurk
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 lime
- 2 røde peberfrugter
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra. Opbevar halvdelen af de kogte ris på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Flæk agurk, og skær i skiver. Snit kinesisk purløg fint. Halvér limefrugt.
Pres limesaften i en skål, og rør med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Vend agurk og purløg i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i store tern. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg peberfrugttern i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt, og hold dem lune i en skål.
Tjek fisken for eventuelle store ben. Dryp olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 3 tsk.] på panden, og steg fisken 2-3 min. på hver side, eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Anret resten af risene på tallerkener, og top med stegt peberfrugt. Servér med torskefisk og agurkesalat med kinesisk purløg.
