Fiskefilet med ærtecreme, kartofler og mynte-agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skrubbet og evt. halveret)
-
1 citron
-
2 poser ærter (afdryppet)
-
2 bægre græsk yoghurt
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
honning
-
groft mel (fx rugmel)
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du nyde en skøn agurkesalat med frisk mynte. Har du ikke lyst til at bruge hele bundtet i dag, kan du fx lave en skøn kold myntete ud af resten: Kom mynte, rørsukker (efter smag) og evt. ½ citron i både op i en kande. Hæld kogende vand over, lad teen trække i 30 minutter, og sæt den i køleskabet. Sigt teen, og server den iskold.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og mynten som angivet i ingredienslisten. Afdryp evt. ærterne i en sigte.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 12-15 minutter. Lad dem trække i 5-10 minutter.
4. Rør en dressing af saften af 1 citron, lidt honning, salt og peber.
5. Vend agurkeskiverne med dressingen, og lad dem trække indtil servering.
6. Blend ærter og hvidløg til en puré (det er nemmest med en stavblender). Vend yoghurten i, og smag til med salt og en smule citronsaft eller lys eddike.
7. Vend fiskefileterne i groft mel. Steg dem i olie, og gerne lidt smør, på en stor, varm pande, ca. 1 minut på hver side. Krydr dem med salt.
8. Vend agurkeskiverne med mynteblade.
9. Dryp kartoflerne godt af, og smid gerne en smørklart ned til dem, mens de er helt varme.
Servering
Server fiskefileter med agurkesalat, kartofler og ærtecreme.
