Fiskefilet med ærtedip, kartofler samt porre og gulerødder i smørsauce
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 hvidløgsfed
- 1 lime
- 1 bundt dild
- 1 pose ærter
- ½ pose gulerødder
- 1 porre
- ½ batavia-salat
- 1 bæger slawmix (grønkål/rødbede/selleri)
- 1 pakke fladfiskefileter
- 1 pose tempuramix
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Sæt vand over til kartofler og ærter. Skyl al frugt og grønt.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre i 12-14 min.
Pil hvidløget, og hak det groft. Halvér limefrugten. Pluk og hak dilden, og vend halvdelen med de kogte kartofler inden spisetid.
Kog ærterne i letsaltet vand, ca. 2 min. Hæld vandet fra, men gem ca. 1 dl kogevand. Tilsæt hvidløget til ærterne, og blend det til en jævn masse. Smag til med lidt limesaft, salt og peber, og justér evt. konsistensen med lidt kogevand.
Skræl gulerødderne. Skær halvdelen i tern og resten i stave, og kom gulerodsstavene i en skål til snackgrønt. Snit porren i ringe.
Kom gulerodstern og porre i en gryde med lidt vand og salt, og kog det i 3-4 min. Tilsæt 25 g smør, og lad det smelte. Krydr med resten af dilden, salt og peber.
Pluk salaten groft, og kom den på et fad. Top med slawmix, og dryp med limesaft og olivenolie.
Tjek fiskefileterne for evt. ben og hinder, skær dem i brede strimler på langs, og krydr med salt og peber.
Kom tempuramix i en rummelig skål, og tilsæt ½-1 dl koldt vand. Rør det til en tyk, glat dej, der kan hænge ved fisken. Tilsæt evt. mere vand, hvis dejen er for tyk.
Vend fisken i tempuradejen, og fritér den i rigeligt olie på en varm pande, 2-3 min. i alt, eller til den er sprød og gennemstegt. Afdryp på fedtsugende papir, og krydr med salt.
Servér fiskefilet i tempura med ærtedip, kartofler samt porre og gulerødder i smørsauce. Nyd salat og snakcgulerødder til.
