Fiskefilet med agurkedip, nye kartofler og melonsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler (evt. skrubbet)
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 galiamelon (i grove tern)
-
½ citron
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis I ikke har lyst til at spise salat til jeres fiskefileter, så server i stedet et stort fad snackgrønt med melonbåde og grønt skåret i stave.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skrub evt. kartoflerne, hvis du synes, der er behov for det.
2. Kom kartoflerne i en gryde, og overhæld med kogende vand. Salt vandet, og kog kartoflerne knapt møre, ca. 12 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rør yoghurten med ⅓ af agurketernene og evt. lidt karry (tag evt. hul på madraskarryen, du skal bruge dag 3, og lån en knivspids derfra). Smag dippen til med salt og peber.
5. Kom de revne gulerødder på et fad, top med resten af agurken og melonternene, og pres lidt citronsaft henover.
6. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
7. Varm en pande op, og tilsæt lidt olivenolie og evt. en klat smør. Steg fiskefileterne 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Servering
Server fiskefileter toppet med agurkedip, og spis nye kartofler (evt. med en klat smør) og melonsalat til. Sæt gerne olivenolie og eddike på bordet til krydring af salaten.
