Fiskefilet med citron-kål, nye kartofler og asparges-topping
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 spidskål
- 1 bundt dild
- 1 citron
- 1 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (fennikel/rødløg/asparges)
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsagerne, citronen og dilden.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i ca. 10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
Snit spidskålen fint og dilden groft. Riv citronskallen, og halvér citronen.
Kom kålen i en skål. Drys med lidt salt, og knug den med hænderne i 1 minuts tid, til den mørner. Tilsæt revet citronskal og lidt citronsaft, og knug den igen kort. Vend dilden med kålen.
Pil rødløg og hvidløg, skær rødløget i tynde både, og pres hvidløget.
Rør yoghurten med salt, peber, hvidløg og lidt citronsaft.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1½ tsk. olie, og lynsteg rødløg og snittet grønt fra bægeret i 2 min. Krydr med salt, peber og citronsaft, og tag det af panden.
Tjek fisken for ben og hinder, og krydr med salt og peber.
Varm panden godt op igen, tilsæt 1½ tsk. olivenolie, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og færdigstegt.
Tag halvdelen af de kogte kartofler fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til dag 3.
Anret citron-kål på tallerkener, og kom stegt fiskefilet henover. Top med asparges-topping og en skefuld hvidløgsdressing, og spis nye kartofler til.
