Fiskefilet med cremet spidskål og rustik mos med ærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger fløde
-
1 pose ærter
-
1 pakke fiskefileter
-
1 citron (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
mel (fx rugmel)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du koge kartofler til 2 dage, så du sparer lidt tid i morgen. Husk derfor at tage halvdelen af de kogte kartofler fra. Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
De fine, nye kartofler er gravet op af verdens største sandkasse i Egypten. De bliver fragtet til Danmark med skib, så du kan nyde nye kartofler, mens vi venter på de danske, som først kan høstes fra omkring midten af juni.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 10-12 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
4. Sauter imens kålen i lidt olie og en klat smør i en stor gryde – den skal ikke tage farve, men blot mørne let og falde lidt sammen, 4-5 min.
5. Tilsæt fløden til kålen, og lad det simre, til kålen er mør, og fløden er reduceret, 6-8 min.
6. Dræn vandet fra kartoflerne. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og gem dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
7. Kom ærterne i gryden med resten af kartoflerne. Tilsæt en klat smør, salt og lidt olivenolie, og lun det kort igennem.
8. Mos kartofler og ærter groft med et piskeris, og smag til med salt.
9. Varm en pande op med lidt olie. Vend fiskefileterne i lidt mel, og steg dem i 1-1½ min. på hver side.
Servering
Server fiskefileter med cremet kål og rustik mos. Dryp frisk citronsaft over fisken, og nyd.
