Fiskefilet med dild-smørsauce, kartofler og agurkesalat med finger lime og pære
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 bundt dild
- Halvdelen af de farvede gulerødder
- ½ agurk
- 1 pære
- 1 finger lime
- 1 pakke fladfiskefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Citruskaviar – også kaldet finger lime – er en lillebitte og supersaftig citrusfrugt, der er tætpakket med små saftspændte perler, som eksploderer i munden, når de presses blidt mellem ganen og tungen.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, agurk, pære
Håndfuld 3: Fladfiskefilet
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, dild, finger lime
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsagerne, frugten og dilden.
Kog kartoflerne i 10-12 min. i saltet vand. Hæld vandet fra, og vend kartoflerne med en lille klat smør.
Pluk dilden, og hak den groft. Smelt 1½ spsk. smør i en gryde, og smag til med salt og halvdelen af dilden.
Skræl gulerødderne. Skær gulerødder og agurk i strimler eller tynde skiver, og kom dem på et fad. Skær pæren i tern, og halvér finger limen.
Vend gulerødder og agurk med resten af af dilden, salt og peber. Top med pære, og pres perlerne fra finger limen henover.
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
Varm en pande godt op. Steg fisken i 1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør, til den er gennemstegt, 1-2 min. på hver side.
Nyd fiskefilet med dild-smørsauce, kartofler og agurkesalat med finger lime og pære.
