Fiskefilet med fersken-salsa og lun pastasalat med spidskål
Ingredienser
- 1 pose semi di melone-pasta
- 1 bundt frisk oregano
- ½ citron
- ½ spidskål
- 1 rødløg
- 1 agurk
- 1 bakke ferskener
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Smør
- Mel eller rasp
Du kan eventuelt krydre mel eller rasp med karry, før du vender fisken i det.
Håndfuld **1+2: **Spidskål, agurk, rødløg, fersken
Håndfuld 3: Fiskefileter
Håndfuld 4: Pasta, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør
**Smagsgivere: **Salt, peber, sukker, oregano, citron
Sæt vand over til pasta, og skyl al frugt og grønt.
Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente i 4-5 min. Afdryp pastaen let.
Pluk imens oreganoen groft, riv skallen af citronen, og snit spidskålen fint. Drys spidskålen med lidt salt og ½ tsk. sukker, og knug den let med hænderne.
Vend spidskålen med revet citronskal, halvdelen af citronsaften og lidt oregano.
Pil rødløget, og hak det fint. Skær agurk og ferskener i små tern.
Vend agurk og fersken med rødløg, og smag til med et par dråber olie, resten af citronsaften, salt og peber.
Vend den kogte pasta med citronkål og et par dråber olie, og smag til med salt og peber.
Tjek fiskefileterne for evt. ben og hinder. Krydr dem med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
Varm en pande godt op, tilsæt 1 spsk. olie og ½-1 spsk. smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Servér fiskefileterne toppet med fersken-salsa, og spis lun pastasalat med spidskål til. Top med lidt friskplukket oregano.
