Fiskefileter med flødestuvet spidskål, ærter og dild
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- ½ spidskål
- 1 bundt dild
- 1 bæger fløde
- 1 pose ærter
- 1 pakke fladfiskefileter
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel (fx rug- eller hvedemel)
Hvis du har tid og overskud, så kog gerne den anden pose kartofler i saltet vand i 16-18 min., til de er møre. Kassér kogevandet, og kom kartoflerne i en lufttæt beholder til dag 3.
Sæt vand over til kartofler, og skyl al frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i ca. 15 min. (se køkkennote). Afdryp.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Snit kålen, og hak dilden.
Varm olie og en lille klat smør op i en dyb pande, og sautér gulerødder og kål i 2-4 min. Krydr med salt.
Kom fløden på panden, og lad den simre i 1 min. Tilsæt ærterne, og lad det hele simre i 2-3 min. Smag til med salt, peber og dild.
Tjek fisken for evt. store ben, og vend den i mel. Varm olie og en klat smør op på en pande, og steg fisken gylden og lækker, 1-2 min. på hver side. Krydr med salt.
Tryk citronen ned mod bordet med håndfladen, og rul den hårdt over bordet, så den frigiver saft indeni. Skær den derefter i både.
Servér fiskefileter med kartofler, flødestuvede grøntsager og citronbåde.
