Fiskefilet med grøntsager i karrysauce, ris og æblesalsa
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide jasminris
-
2 æbler (i små tern)
-
½-1 brev madraskarry
-
2 bægre fløde
-
2 poser rosiner
-
1 pose ærteskud (plukket groft)
-
2 pakker fladfisk i fileter
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
hvedemel
-
groft mel eller rasp
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1,1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Kom spidskålen og gulerodsstrimlerne i en skål, og kom æbleternene i en anden lille skål.
4. Opvarm en dyb pande eller en gryde, tilsæt olie, og steg gulerodsskiverne i 2-3 min. Drys med karry, kom 1-2 spsk. smør ved, og steg i yderligere 1 min. Drys 2½ spsk. hvedemel på, og lad det stege kort. Tilsæt fløden og 3½ dl vand, og lad det koge under låg i 10-12 min.
5. Vend æbleternene med limesaft, olie og salt.
6. Vend spidskålen og gulerødderne med limesaft og lidt olie. Anret evt. salaten på et fad, og top med rosiner og ærteskud.
7. Gå fiskefileterne efter for evt. ben og hinder, krydr dem med salt og peber, og vend dem i groft mel eller rasp.
8. Varm en stor pande – eller evt. to pander – op, kom olie og evt. lidt smør på, og steg fiskefileterne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
9. Blend karrysaucen, til den har en jævn konsistens, fx med en stavblender. Kom lidt vand i, hvis den er for tyk, og smag til med salt og peber. Kom ærterne i saucen, og giv dem et opkog i 2 min.
Servering
Servér fiskefileter og ris toppet med karrysauce og æblesalsa, og spis spidskålsalat med rosiner og ærteskud til.
