Fiskefilet med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter og citron
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 citron
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 æble
- 1 bundt dild
- 1 bundt new zealand-spinat
- ½-1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½-1 brev madraskarry
- 1 pose ærter
- 1 pakke isingfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Brug eventuelt citronpeber til fisken, hvis du har. Eller riv en smule citronskal i mel/rasp til panering.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, spinat, ærter, æble
Håndfuld 3: Isingfileter
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør, græsk-inspireret yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, dild, madraskarry
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand, 10-15 min. alt efter størrelse. Hæld vandet fra.
Skær citron i både, og gem til spisetid. Skræl og riv gulerødder groft. Skær ½ æble i små tern og ½ æble i tynde både. Pluk og hak dild. Snit spinat groft.
Rør yoghurt med æbletern og ⅓ af de revne gulerødder. Smag grøntsagsremouladen til med en smule madraskarry, salt og peber.
Vend resten af de revne gulerødder med æblebåde, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Opvarm smør [1p: ½ spsk. | 2/3/4p: 1 spsk.] i en gryde, og lad det smelte. Tilsæt ærter, spinat og 3 spsk. koldt vand [4p: 4-5 spsk.]. Læg låg på, og lad det dampe i 2 min. Vend med lidt dild, salt og peber.
Kom halvdelen af kartoflerne i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til dag 3.
Vend resten af kartoflerne med lidt dild, salt og smør [1p: ½ spsk. | 2/3/4p: 1 spsk.].
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
Varm en pande godt op, tilsæt smør [1p: ½-1 spsk. | 2/3/4p: 2 spsk.], og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Anret fiskefilet med grøntsagsremoulade, smørdampede ærter, kartofler, citronbåde og råkost med æble.
