Stegt fisk med kartofler og blomkålssalat med kapers
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 miniromainesalat (plukket groft)
-
1 citron (i både)
-
1 glas kapers
-
1 bundt dild (hakket)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
mel (fx rugmel)
-
remoulade
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers ligger i havsalt. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
1. Sæt vand over til kartofler og blomkål, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, ca. 15 min. Lad dem trække i vandet, ca. 5 min., og afdryp.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, dilden og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad, og kom citronbådene i en lille skål.
4. Kom blomkålsbuketterne i en gryde med 1-2 dl kogende, saltet vand og gerne en klat smør, og damp dem møre under låg, 3-4 min. Afdryp.
5. Skyl og afdryp kapersene i en sigte, evt. ad to omgange (se køkkennote).
6. Vend de dampede blomkålsbuketter med dild og kapers, og anret dem oven på salaten. Dryp lidt citronsaft henover.
7. Varm en pande op med olivenolie og en klat smør. Vend fisken i mel, og steg den i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
Servering
Server den stegte fisk med kartofler, lun blomkålssalat og citronbåde til at dryppe over. Sæt evt. remoulade på bordet, hvis du har lyst.
