Fiskefilet med kartofler og salat med ærter og pitachips
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
½-1 pakke fuldkornspitabrød (i trekanter)
-
1 pose ærter
-
1 citron (saft af ½, resten i både)
-
1 rød batavia-salat (delt i blade)
-
2 minipebre (i små tern)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller rasp
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Sæt vand over til kartofler og ærter, fx i en elkedel.
3. Kom kartoflerne i en gryde, tilsæt salt, og hæld kogende vand over, til det dækker. Kog dem i ca. 20 minutter, og lad dem trække færdige i vandet i ca. 5 minutter.
4. Skær imens pitabrødene i trekanter. Kom dem på en bageplade med bagepapir, pensl med olivenolie, drys med salt, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 minutter.
5. Kom ærterne i en lille gryde, hæld kogende vand over, og bring dem til kogepunktet i 1 minut. Hæld vandet fra, og vend ærterne med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
6. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten, og anret gulerodsstavene på et lille fad til snackgrønt.
7. Anret salaten på et stort fad, drys peberfrugttern og ærter henover, og stik de sprøde pitachips i.
8. Soigner fiskefileterne for evt. ben og hinder, krydr dem med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
9. Varm en pande godt op, og tilsæt olivenolie og evt. lidt smør. Steg fileterne i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
10. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem evt. med en klat smør.
Servering
Anret fiskefilet, kartofler og citronbåde på tallerkener, og spis salat med ærter, pitachips og snackgrønt til.
