Fiskefilet med lime-smørsauce, nye kartofler og salat med ferskener
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 pose gulerødder
- 2 hjertesalater
- 2 ferskener
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 lime
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
- Evt. græskarkerner
Sæt vand over til kartofler. Skur kartoflerne, og skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne i saltet vand, ca. 8 min.
Skræl gulerødderne, og skær dem i stave til snackgrønt. Kom dem i en skål.
Del hjertesalaterne i grove både, og skær ferskenerne i tynde både. Snit det kinesiske purløg fint. Halvér limefrugten.
Anret hjertesalaten på et fad, og dryp med lidt eddike, god olivenolie og drys en lille smule purløg over. Top med ferskener og evt. lidt græskarkerner, hvis du har det tilovers i dit køkken.
Kom 50-60 g smør i en gryde, og lad det smelte. Vend resten af purløget i det smeltede smør, og krydr med salt og limesaft.
Tjek imens fisken for evt. store ben og hinder. Krydr med salt og peber, og vend fisken i mel eller rasp.
Varm panden op igen, tilsæt olie og en klat smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Servér fiskefilet med lime-smørsauce, nye kartofler og salat med ferskener. Spis snackgulerødder til.
