Fiskefilet med nye kartofler, gulerodssalat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
6 snackagurker (i stave)
-
1 pose rosiner
-
1 appelsin (halveret eller i både)
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 citron (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel (fx hvede- eller rugmel)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lyst, kan du vælge at lave en rustik sommermos, hvor du moser dine kartofler helt groft og vender dem med yoghurt, lidt smør, salt og snittet forårsløg. Undlad, hvis ikke alle i familien er fan af det rustikke.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre i ca. 12 min. Lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min., og afdryp dem.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Anret agurkestave og peberfrugtstrimler på et lille fad til servering.
4. Kom gulerodsstrimler og rosiner i en skål, og vend det med saften af ½-1 appelsin.
5. Rør yoghurten med forårsløget, og smag dressingen til med salt og peber.
6. Opvarm en stor pande med olivenolie og smør på. Vend imens fiskefileterne i mel, og steg dem gyldne og lækre i ca. 1½ min. på hver side. Krydr fisken med salt.
Servering
Servér de stegte fiskefileter med kogte nye kartofler, yoghurtdressing, gulerodssalat og snackgrønt. Dryp med citron.
