Fiskefilet med nye kartofler, sprød salat og persillecreme
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 romaine-salat
- Alle tomaterne
- 1 rødløg
- 1 citron
- 1 bundt persille
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Dijonsennep
- Sukker
- Hvedemel
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne og citronen.
Kog kartoflerne knapt møre under låg i saltet vand i 8-10 min. Sluk for blusset, og lad dem trække i ca. 5 min. Dræn vandet fra inden servering.
Pluk eller snit salaten groft, og skær tomaterne i mundrette tern. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær citronen i både, og kom dem i en skål til servering.
Rør en vinaigrette af 1 tsk. dijonsennep, ½-1 tsk. sukker, 3 spsk. eddike og 3-4 spsk. olivenolie.
Anret salaten på et lille fad, og top med tomat og rødløg. Krydr med salt og peber, og dryp med vinaigrette inden servering.
Hak persillen groft. Rør den sammen med yoghurten, og smag til med salt og peber.
Tjek fiskefileterne for evt. ben og hinder, og vend dem i mel.
Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg fiskefileterne i ca. 2 min. på hver side.
Servér fiskefileter med nye kartofler, sprød salat, persillecreme og citronbåde.
