Fiskefilet med pommes frites, hvidløgs-creme fraiche og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pommes frites
-
½ bæger creme fraiche 18 %
-
¼-½ brev dijonsennep (efter smag)
-
½ fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 æble (i små tern)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
flydende honning
-
mel eller rasp
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Pommes fritene kommer fra frost og kan derfor ikke fryses igen, så gem evt. halvdelen på køl, og nyd en omgang sprøde pommes frites senere på ugen.
1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Fordel pommes fritene på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Rør creme fraichen med hakket hvidløg og en dråbe eddike, og smag til med salt og peber.
5. Rør i en anden skål dijonsenneppen med lidt flydende honning, eddike, salt og peber. Smag dressingen til.
6. Vend spidskål og fennikel sammen, og vend sennepsdressingen i. Anret på et fad, og top med æbletern.
7. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i rasp eller mel.
8. Opvarm en pande med olivenolie og evt. lidt smør, og steg fisken i 1-2 minutter på hver side, til den er gylden og sprød.
Servering
Spis fiskefilet med pommes frites, hvidløgs-creme fraiche og spidskålssalat med fennikel og æble.
