Fiskefilet med kartofler og sprød kålsalat med vinaigrette og clementin
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 rød batavia-salat (plukket groft)
-
1 clementin (i både)
-
Ca. ½ brev dijonsennep
-
1 grøn citron (halveret, den ene halvdel i både)
-
1 bæger slawmix (spidskål og gulerødder)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller rasp
Sådan gør du
Køkkennote: Det er ved at være sæson for clementiner og citrusfrugter. Clementiner er opstået som en hybrid imellem appelsiner og mandariner. I Sense tæller de primært i Håndfuld 4, men man kan også vælge at lægge dem i Håndfuld 2.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Batavia-salat, agurk, rødløg, slawmix af gulerod og spidskål Håndfuld 3: Fladfisk i fileter Håndfuld 4: Kartofler, clementin, mel eller rasp Fedt: Olivenolie, smør, solsikkekerner Smagsgivere: Salt, peber, citron, dijonsennep |
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel, så kartoflerne kan blive sat over hurtigst muligt. Skyl og skrub kartoflerne efter behov.
2. Kom kartoflerne i en gryde, overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem knapt møre, 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i vandet, ca. 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsager og frugt som angivet i ingredienslisten. Anret salaten på et fad, og top med clementinbåde. Sæt agurkestavene til side til servering.
4. Rør dijonsenneppen med saften af ½ citron, 1-2 spsk. olivenolie, finthakket rødløg og salt. Vend senneps-vinaigretten med slawmixet, og fordel det over salaten.
5. Varm en stor pande godt op, og rist solsikkekernerne gyldne. Tag solsikkekernerne af panden, og drys dem over salaten. Krydr med salt.
6. Gå fisken efter for evt. ben og skæl. Krydr fisken med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
7. Varm panden op igen, tilsæt 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
8. Afdryp kartoflerne. Tag halvdelen fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
9. Vend resten af kartoflerne med ½ spsk. smør.
Servering
Anret stegt fiskefilet med en citronbåd til hver, og nyd kartofler, agurkestave og sprød salat med vinaigrette og clementin til.
