Fiskefilet med nye kartofler, stegt spidskål, ærter og dildcreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt dild (hakket)
-
2 poser ærter
-
1 pose nye danske kartofler
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smør
-
salt
-
peber
-
groft mel (fx rugmel)
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er skønt at panere fisken i lidt groft mel, men det kan også sagtens undlades. Jeg anbefaler, at du bruger rugmel, men andre grove meltyper fungerer ligeså fint.
Ærterne du har fået med i din kasse kommer fra frost, og de må derfor ikke fryses igen – også selvom de måske virker halvfrosne, når du tager dem op af kassen. Læg dem i køleskabet, indtil du skal bruge dem.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør spidskålen, hvidløget og dilden som angivet i ingredienslisten. Afdryp ærterne i en sigte.
3. Kom kartoflerne i en gryde, og overhæld med kogende vand, så det lige dækker. Tilsæt salt, og kog kartoflerne knapt møre, 10-12 minutter. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
4. Varm en stor pande godt op, og steg kålbådene på alle sider i olivenolie og lidt smør, til de bliver møre og helt gyldne, ca. 10 minutter i alt.
5. Kom hvidløget med på panden de sidste 3-4 minutter af kålens stegetid, og ærterne på panden de sidste 2 minutter. Krydr grøntsagerne med salt, og tag dem af panden. Tør panden af, så den er klar til fisken.
6. Rør yoghurten med hakket dild (gem evt. lidt til kartoflerne), salt, peber og evt. en smule dijonsennep.
7. Vend fiskefileterne i mel. Varm panden op igen, og steg fiskefileterne gyldne og lækre i olivenolie og gerne lidt smør, ca. 1 minut på hver side. Krydr dem med salt.
8. Afdryp kartoflerne, og vend dem med lidt salt, olivenolie og evt. lidt dild.
Servering
Server fiskefileter med nye kartofler, dildcreme og stegt kål med ærter.
