Fiskefilet med nye kartofler, stegt spidskål og dildcreme
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 bundt dild (hakket)
-
1 pose nye danske kartofler
-
½-1 bæger græsk-inspireret yoghurt
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smør
-
salt
-
peber
-
groft mel (fx rugmel)
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er skønt at panere fisken i lidt groft mel, men det kan også sagtens undlades. Jeg anbefaler, at du bruger rugmel, men andre grove meltyper fungerer ligeså fint.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør spidskålen, hvidløget og dilden som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde, og overhæld med kogende vand, så det lige dækker. Tilsæt salt, og kog kartoflerne knapt møre, 10-12 minutter. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
4. Varm en stor pande godt op, og steg kålbådene på alle sider i olivenolie og lidt smør, til de bliver møre og helt gyldne, 8-10 minutter i alt.
5. Kom hvidløget med på panden de sidste 3-4 minutter af kålens stegetid. Krydr med salt, og tag kålen af panden. Tør panden af, så den er klar til fisken.
6. Rør yoghurten med hakket dild (gem evt. lidt til kartoflerne), salt, peber og evt. en smule dijonsennep.
7. Vend fisken i mel. Varm panden op igen, og steg fisken gylden og lækker i olivenolie og gerne lidt smør, ca. 1 minut på hver side. Krydr med salt.
8. Afdryp kartoflerne, og vend dem med lidt salt, olivenolie og evt. lidt dild.
Servering
Anret fiskefilet på en tallerken med nye kartofler, dildcreme og stegt kål.
