Fiskefilet med stegt spidskål, kartofler, ærteskud og kærnemælksdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose ærteskud (groft delt med hænderne)
-
1 citron (i både)
-
2 bægre kærnemælk
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel (fx rugmel)
-
sukker
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Friske ærteskud er en skøn måde at få lidt farve, friskhed og sprødhed ind i en ret. Når du plukker ærteskuddene, skal du blot gøre det groft. Du behøver ikke at gå den efter med en tættekam og kassere stilkene – tværtimod! Stilkene kan sagtens spises, og de er både sprøde og lækre, men du kan med fordel plukke ærteskuddene lidt fra hinanden.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør ærteskud, spidskål, hvidløg og citron som angivet i ingredienslisten. Kom ærteskuddene og citronbådene i skåle eller på et fad til servering.
3. Kom de kvarte spidskål på en pande med olivenolie, og steg dem på skærefladerne i ca. 15 min. i alt, til kålen er helt mør – kålen må gerne tage godt med farve og næsten branke. Krydr med salt.
4. Skrub imens kartoflerne, og kog dem i kogende, saltet vand under låg, 12-14 min., til de er møre. Lad dem trække færdig i kogevandet, ca. 5 min.
5. Rør hvidløg med 2 tsk. mayo, hvis du har, og pisk kærnemælken i. Smag til med lidt citronsaft, et nip sukker samt salt og peber.
6. Soigner fiskefileterne for evt. ben og bughinder, og vend dem i lidt mel.
7. Tag kålen af panden, og tilsæt ny olivenolie. Steg fiskefileterne i 1-1½ min. på hver side, og krydr med salt.
Servering
Anret spidskål, kartofler og fiskefileter på tallerkener, dryp med kærnemælksdressing, top med ærteskud, og giv citronbåde til.
