Fiskefilet med tomatsalsa, tabbouleh og lime
Ingredienser
- 2 poser bulgur
- 1 roséløg
- 1 lime
- 1 bæger slawmix (grønkål/rødbede/selleri)
- 2 fed hvidløg
- 1 agurk
- Halvdelen af tomaterne
- 2 breve tomatrelish
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel eller rasp
Sæt vand over til bulgur, og skyl bulguren samt frugt og grønt.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Pil løget, og skær det i tynde både. Vend dem med lidt eddike og olivenolie. Halvér limefrugten.
Hæld evt. overskydende vand fra bulguren, og vend den med olivenolie, salt og peber. Vend herefter bulguren med løgbåde, slawmix fra bægeret, limesaft og evt. mere olivenolie.
Pil hvidløget, og hak det fint. Skær agurken og tomaterne i mindre tern.
Vend tomater, agurk og hvidløg med tomatrelishen, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Tjek fisken for evt. store ben. Krydr med salt og peber, og vend fisken i mel eller rasp.
Varm olie og en klat smør op på en pande, og steg fisken gylden og gennemstegt, 1-2 min. på hver side.
Servér fiskefilet med tomatsalsa, og spis tabbouleh til.
