Fiskefilet med kartoffelmos og tomatvinaigrette
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pæretomat
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
-
mel
-
smør
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og skyl tomaten og citronen.
Kartoffelmos
1. Pil hvidløget. Kog kartoflerne samt 1 fed hvidløg møre under låg i saltet vand i 10-12 min. Afdryp, og mos kartofler og hvidløg med et piskeris, til du har en grov mos. Smag til med lidt olivenolie eller smør.
Tomatvinaigrette
2. Skær pæretomaten i kvarte, og kassér kernerne. Skær tomatkødet i små tern, og vend det med 2-3 spsk. olivenolie og 2-3 spsk. eddike.
Fiskefilet
3. Gå fisken efter for evt. ben og hinder. Dup den tør, og vend den i lidt mel. Varm lidt olie og evt. en klat smør op på en pande, og steg fisken i 1-1½ min. på hver side. Krydr med salt.
4. Skær citronen i både, og kom dem i en skål.
Servering
Anret fiskefilet og grov kartoffelmos på en tallerken. Top retten med tomatvinaigrette og citronsaft, og nyd.
