Fiskefilet, kartoffelmos og blomkål med tomatvinaigrette med kapers
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 fed hvidløg
-
1 pose kartofler
-
½-1 blomkål
-
2 pæretomater
-
½-1 glas kapers i havsalt
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
-
mel
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Vores lækre kapers er saltede. De er super skønne, men bør skylles i koldt vand før brug, medmindre du bruger dem i stedet for salt. Smag på dem, og skyl dem evt. to gange, hvis de er for salte til din smag.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler og blomkål, og skyl grøntsagerne og citronen. Skyl også kapersene grundigt (se køkkennote).
Kartoffelmos
1. Pil hvidløget. Kog kartoflerne samt 1-2 fed hvidløg møre under låg i saltet vand i 10-12 min. Afdryp, og mos kartofler og hvidløg med et piskeris, til du har en grov mos. Smag til med lidt olivenolie eller smør.
Blomkål og tomatvinaigrette
2. Del blomkålen i kvarte. Kom blomkålen i en gryde med 2-3 cm saltet vand og evt. en klat smør, og damp den mør under låg, 10-14 min. Tjek undervejs, om der mangler væde – blomkålen må gerne koge akkurat tør, så den får en smule stegeoverflade.
3. Skær pæretomaterne i kvarte, og kassér kernerne. Skær tomatkødet i små tern, og vend det med kapersene, 3 spsk. olivenolie og 3 spsk. eddike.
Fiskefilet
4. Gå fisken efter for evt. ben og hinder. Dup den tør, og vend den i lidt mel. Varm lidt olie og evt. en klat smør op på en pande, og steg fisken i 1-1½ min. på hver side. Krydr med salt.
5. Skær citronen i både, og kom dem i en skål til servering.
Servering
Servér fiskefileter med grov kartoffelmos og blomkål toppet med tomatvinaigrette med kapers. Dryp retten med citronsaft, og nyd.
