Fiskefilet med ovnkartofler og vandmelonsalat med feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i grove tern)
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
½-1 vandmelon (i mundrette tern)
-
1 pakke fetaost
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel (fx rugmel)
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er ikke sikkert, at du skal bruge hele vandmelonen til salaten. Måske kan I ikke spise så meget. Nyd da resten som snack til morgenmaden eller madpakken i morgen!
Retten i dag tager måske lidt længere end 30 min. at lave, men heldigivs er det meste af tiden i ovnen.
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skyl og klargør kartofler, gulerødder og rosmarin som angivet i ingredienslisten.
3. Vend kartoffel- og gulerodstern med lidt olivenolie og salt, og kom dem i et ovnfast fad. Bag rødderne i ovnen i 25-30 min., til de er gyldne og møre. Drys rosmarinen over rødderne, når der er 10 min. tilbage af bagetiden.
4. Skyl og klargør imens agurk, melon, chili og mynte som angivet i ingredienslisten.
5. Vend melon- og agurketern sammen med mynten, og anret salaten på et fad. Top med brud af feta, chili efter smag, olivenolie, salt og peber.
6. Soigner fisken, og dup fiskefileterne tørre. Vend dem i mel.
7. Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg fiskefileterne gyldne og lækre, 1-1½ min. på hver side. Krydr med salt.
Servering
Servér fiskefileter med ovnbagte kartofler og gulerødder, og nyd vandmelonsalaten til.
