Fiskefileter, kartofler og gulerodssalat med kærnemælksdressing
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 squash
- ½-1 citron
- 1 bæger kærnemælk
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Flydende honning
- Sennep
Sæt vand over til kartofler. Skrub kartoflerne, og skyl resterende frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, ca. 10 min.
Skær squashen i korte stave. Varm 1 tsk. olie op på en pande, og steg squashen i 2-3 min., til den er sprødmør. Krydr med salt og peber.
Afdryp kartoflerne, og kom dem på et fad. Tryk dem let flade med en gaffel, og bred squashen udover kartoflerne.
Riv ca. 1 tsk. citronskal fint. Rør kærnemælken med 1 tsk. honning, 1 tsk. sennep og citronskallen.
Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Snit purløget fint, og pres saften af citronen. Vend citronsaften sammen med gulerødderne i en skål, og smag til med salt og peber. Drys med purløg.
Fold fiskefileterne sammen på midten, og krydr dem med salt og peber.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og steg fiskefileterne gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side.
Anret fiskefileter, gulerodssalat samt kartofler og squash på tallerkener, og dryp med kærnemælksdressing.
