Torskefisk med karsecreme og lime-kål med quinoa
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- ½ rød spidskål
- 1 lime
- 1 agurk
- ½-1 rød chili
- 1 løg
- 2 clementiner
- ½-1 bakke purpurkarse
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
Sæt vand over til quinoa, og skyl grøntsagerne, limefrugten, chilien og karsen. Skyl også quinoaen.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Snit kålen i tynde strimler. Riv limeskallen, og halvér limefrugten. Drys kålen med ¾ tsk. salt og ¾ tsk. sukker, og knug den godt med hænderne. Vend kålen med revet limeskal og lidt limesaft.
Skær agurken i små tern, og snit chilien fint. Pil løget, og skær det i tynde både. Pil clementinerne, del dem i både, og skær evt. hver båd i 2-3 stykker.
Vend lime-kålen med agurketern og løgbåde, og anret det på et fad.
Klip karsen, og rør den sammen med yoghurten. Smag til med lidt limesaft, salt og peber.
Tjek fisken for evt. ben og hinder.
Varm 3 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg fiskefileterne i 1-2 min på hver side. Krydr med salt og peber.
Fordel den kogte quinoa henover lime-kålen, og top med clementin og chili efter smag.
Servér torskefisk med karsecreme og lime-kål med quinoa.
