Fiskefrikadeller med sprød kålsalat, nye kartofler og mukimamedip
Opskrift
Ingredienser
-
1 æble (i tynde både)
-
1 pose mukimamebønner
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
½ citron (revet skal, resten i både)
-
1 pakke fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
grovkornet sennep
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal klargøre citronen, så riv gerne skallen af den halve citron, inden du skærer den over – så er det meget nemmere.
1. Sæt vand over til kartofler og mukimamebønner, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kog dem i 10-12 min. i letsaltet vand. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, frugten og persillen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom spidskålen i en skål, og drys med ½ tsk. salt og ½ tsk. sukker. Kram kålen godt med hænderne, og vend den med æblebådene.
5. Kom mukimamebønner i en gryde med kogende vand, og kog hurtigt op. Afdryp bønnerne, og blend dem med persille, hvidløg, citronskal og yoghurt til en grov dip. Smag til med salt og peber.
6. Varm 2 tsk. olie op på en (slip let-)pande. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem sprøde og gyldne, 3-4 min. på hver side.
7. Afdryp imens kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.
Servering
Anret den sprøde kålsalat på tallerkener, top med kogte nye kartofler, og mukimamedip. Server de sprødstegte fiskefrikadeller til, og dryp med citronsaft.
