Fiskefrikadeller med ærtecreme, ovnbagt blomkål og kartofler
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 pose kartofler
- 1 agurk
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 grøn citron
- 1 pose ærter
- 1 bæger creme fraiche
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt lidt vand over til ærter. Skyl al frugt og grønt.
Del blomkålen i buketter (halvér dem, hvis de er meget store), og skær stokken i grove stykker. Halvér kartoflerne.
Fordel blomkål og kartofler på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag blomkål og kartofler i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Skær agurken i tern (skær evt. også nogle stave til snackgrønt). Pluk persillen, og snit den groft. Halvér citronen.
Vend agurketernene med persillen, og smag til med 1-2 tsk. olivenolie, 1-2 tsk. eddike og lidt salt.
Kom ærterne i en lille gryde, og dæk med kogende vand. Kog dem i 4-5 min., til de er helt møre.
Hæld vandet fra ærterne, og blend dem sammen med creme fraichen, til du har en glat ærtecreme. Smag til med citronsaft og salt.
Varm olie op på en pande, og steg fiskefarsen som frikadeller, til de er gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt (se køkkentip).
Servér fiskefrikadeller med ærtecreme til som dip, og spis ovnbagt blomkål og kartofler samt agurketern til.
