Fiskefrikadeller med sprød salat og gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
1 hjertesalat (plukket)
-
1 pakke fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan røre en dressing af 1 tsk. dijonsennep, 1 spsk. flydende honning, 4 spsk. god eddike og 4 spsk. god olivenolie og bruge den til den simple salat, hvis du har lyst.
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret citronbådene i en skål til servering.
3. Anret salat, agurk og tomater på et fad, dryp med olivenolie og eddike eller med en god dressing (se køkkennote), og krydr med salt og peber.
4. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem under låg i ca. 12 min., eller til de er møre.
5. Form fiskefarsen til fiskefrikadeller i hånden med en våd ske. Steg dem i olie på en pande i 7-9 min., eller til de er gyldne og gennemstegte.
6. Kom imens gulerødderne i lidt kogende, saltet vand med en klat smør, og damp dem i 5-7 min., eller til de er møre.
7. Afdryp kartoflerne, og gem halvdelen i en lufttæt beholder til dag 3. Vend evt. resten med lidt olivenolie eller smør.
Servering
Servér fiskefrikadeller med kartofler og gulerødder. Anret salat ved siden af, og dryp med citronsaft.
