Fiskefrikadeller med stegt blomkål og cremede agurker med dild
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
3 snackagurker (i skiver)
-
1 pakke fiskefars
-
1 bæger yoghurt
-
1 bundt dild (hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Stegt blomkål er noget af det skønneste. Det må gerne stege længe og blive helt mørt og gyldent. Afslut gerne med en god klat smør, hvis du har.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 12-15 min. Lad kartoflerne trække i kogevandet til spisetid.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og dilden som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en skål til servering.
4. Kom agurkeskiverne i en si, drys med lidt salt, og lad dem dryppe af.
5. Varm en rummelig pande op, og kom lidt olivenolie på. Steg de kvarte blomkål i 12-15 min., og tilsæt til sidst ¾ dl vand, så blomkålen dampes sprødmør. Krydr med salt.
6. Rør imens kort i fiskefarsen, og form farsen til frikadeller med hånden og en våd ske. Steg dem i olivenolie på en varm pande i 3-4 min. på hver side.
7. Rør yoghurten med hvidløg og lidt olivenolie, og smag til med salt, peber og dild.
Klem væden fra agurkeskiverne, og vend dem med dressingen.
Servering
Server fiskefrikadeller med kogte kartofler, stegt blomkål og cremet agurk, og giv citronbåde til.
