Fiskefrikadeller med bagte kartofler, rødbeder, fennikel og peberrodscreme
Ingredienser
- 1 fennikel med top
- 2 bagekartofler
- 1 lang rødbede
- 1 stykke peberrod
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle grøn fiskefars
- ½ grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskedeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Snit lidt af fennikeltoppen (ca. 10 cm tættest på knolden) fint. Skær fennikelknolden i tern på 3-4 cm, og vend dem med fennikeltop. Skræl eller skrub kartofler, og skær i tern a 2-3 cm. Skræl rødbeder, og skær i tern a ca. 2 cm.
Læg fennikel i en rummelig bradepande, evt. med bagepapir, og bred kartofler og rødbeder ud ovenpå. Krydr med lidt salt, og dryp med lidt olie. Bag hele herligheden i ca. 30 min., til alt er mørt.
Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form fiskefarsen til små, lidt flade frikadeller, og steg dem i 3-4 min. på hver side, til de er lysebrune udenpå og gennemstegte (se køkkentip).
Skær citron i både til servering.
Anret fiskefrikadeller med citron og ovnbagte kartofler, rødbeder og fennikel. Nyd peberrodscreme til det hele.
