Fiskefrikadeller med brøndkarse-dip, nye kartofler og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 2 fennikler
- 2 æbler
- 1 citron
- 1 pose ristede hasselnødder
- 1 pose brøndkarse
- 1 pakke grøn fiskefars
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Har du lyst, kan du evt. hakke nødderne groft, inden du kommer dem ovenpå salaten.
Sæt vand over til kartoflerne. Skyl frugt og grønt.
Kom kartoflerne i en gryde, overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem i 8-10 min. Tag gryden af varmen, og lad dem trække færdig under låg, ca. 5 min.
Snit fenniklerne i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og skær æblerne i tynde både. Halvér citronen, og pluk brøndkarsen.
Vend fennikel med æble, citronsaft og 2 tsk. olie, anret fennikelsalaten på et fad, og top med ristede hasselnødder (se køkkentip) og en smule brøndkarse.
Form små fiskefrikadeller af fiskefarsen.
Varm en pande op, kom 2 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg fiskefrikadellerne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
Hak resten af brøndkarsen. Rør yoghurt med brøndkarse, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Servér fiskefrikadeller med brøndkarse-dip, nye kartofler og fennikelsalat.
