Fiskefrikadeller med chili-smørsauce, kartofler og melonsalat med rucola
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ galia-melon
- ½-1 bakke cherry-blommetomater
- 1 rødløg
- 1 bundt rucola
- 1 grøn chili
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke grøn fiskefars
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Ved at stege i kombinationen af smør og olie, udnytter du de gode egenskaber fra begge. Men du kan også vælge at stege i enten smør eller olie – begge dele tæller som Fedt i Sense.
Håndfuld 1+2: Cherrytomater, rødløg, rucola, topping, melon
Håndfuld 3: Grøn fiskefars
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, chili
Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsagerne og chilien.
Kog kartoflerne 10-12 min. i letsaltet vand.
Skær melonkødet i grove tern, og halvér cherrytomaterne. Pil rødløget, og hak det fint.
Kom melonen på et fad, og top med cherrytomater, rødløg og rucola. Dryp salaten med lidt eddike og olivenolie.
Snit chilien fint, og pil hvidløget.
Kom 3 spsk. smør i en gryde, og pres hvidløget i. Smelt smørret, tilsæt chili, og tag gryden af varmen. Smag til med salt og peber.
Form farsen til fiskefrikadeller.
Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie og ½-1 spsk. smør, og steg fiskefrikadellerne i 3-4 min. på hver side, til de er gennemstegte.
Servér fiskefrikadeller toppet med spidskål, rucola og kinaradise fra bægeret samt chili-smørsauce. Spis kartofler og melonsalat med tomat og rucola til.
