Fiskefrikadeller med cremet spinat og bagte grøntsager med dild
Opskrift
Ingredienser
-
3 runde squash (i grove stykker)
-
Alle pastinakkerne (skuret og i grove stykker)
-
1 pakke fiskefars
-
1 karton fløde
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
1 bundt dild (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal bruge i dag, er af sorten new zealand. Den er ikke fra New Zealand, men derimod fra vores avler i Portugal. Den har skønne sukkulente blade og sprøde stilke. Snit stilkene lidt finere end bladene, men kassér dem endelig ikke. New zealand-spinaten føles en anelse mere saftig end andre spinattyper på grund af de små, fine, saftfyldte bobler, der dækker bladene. Nyd, nyd, nyd den, for den smager sindssygt godt.
1. Tænd ovnen på 180 °C.
2. Skyl og klargør squash og pastinakker som angivet i ingredienslisten.
3. Kom squash og pastinakker på en bageplade med bagepapir, vend dem med olie og salt, og bag dem møre i ovnen i 20-25 min.
4. Skyl og klargør spinaten, dilden og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Opvarm en stor pande, og tilsæt olie og evt. lidt smør. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gennemstegte.
6. Opvarm imens en gryde med lidt smør i, og steg spinaten i et minuts tid, til den falder let sammen. Hæld fløden over, kom låg på, og lad det simre i 5-6 min. Smag til med citronskal og -saft samt salt og peber.
7. Vend de bagte grøntsager med hakket dild lige inden servering.
Servering
Anret fiskefrikadeller og ovnbagt grønt med dild på tallerkener, og kom den cremede spinat over. Dryp citronsaft over fiskefrikadellerne.
