Fiskefrikadeller med stegt blomkål, vinterslaw og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
½-1 blomkål
-
1 pakke fiskefars
-
½-1 glas kapers (skyllet)
-
1 bæger yoghurt
-
1 bæger topping (rødbede, gulerod og selleri)
-
1 citron (i både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Kapers er små blomsterknopper, som oftest fås saltede eller i eddikelage. Vores kapers ligger i havsalt og er superskønne. Skyl dem en gang eller to, eller læg dem i lidt koldt vand inden brug, for at trække en smule af saltet ud. Jeg synes, at et par minutter er nok, men smag på dem, og se, hvad du synes.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skur evt. kartoflerne, og gå dem efter med en skarp urtekniv, hvis der er behov for det.
2. Sæt kartoflerne over i en gryde med kogende vand, salt vandet grundigt, og lad dem koge møre under låg, 15-18 min. Lad dem trække i 5 min.
3. Skyl blomkålen, og del den i kvarte. Varm en stor pande op med olie og gerne lidt smør, og steg kålen gylden og mør, 10-15 min. ved middelvarme. Krydr med salt undervejs.
4. Rør evt. fiskefarsen sammen med lidt vand i en skål, så er den nemmere at forme. Form fiskefrikadeller i hånden med en våd ske.
5. Steg fiskefrikadellerne i olie på en stor, varm pande, til de er gyldne og gennemstegte, 8-9 min.
6. Læg kapersene i blød, eller skyl dem i frisk vand, for at trække saltet ud. Anret den stegte blomkål på et fad eller en tallerken, og drys med kapers.
7. Rør yoghurten med ½-1 tsk. sukker, 1-2 spsk. eddike og lidt revet hvidløg i en skål. Vend den grønne topping i skålen med dressingen til en slaw, og smag til.
8. Afdryp kartoflerne. Knus dem groft, fx med et piskeris, og vend dem med lidt smør og evt. mere salt.
9. Skær citronen i både.
Servering
Anret fiskefrikadeller med knuste kartofler, blomkål med kapers, og server straks med slaw og citronbåde.
