Fiskefrikadeller med fennikelsalat, knuste kartofler og persilleyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (skuret)
-
½ citron (i både)
-
1 almindeligt gult løg (i tynde både)
-
1 fennikel (skåret papirtyndt – fx på et mandolinjern)
-
1 æble (i tynde både)
-
1 pakke fiskefars
-
1½ bæger yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Klassiske fiskefrikadeller er skøn aftensmad. Vores friske fiskefars er lavet med en stor mængde torskefisk, lidt røget fisk, løg, æg, en lille smule fløde og en meget lille mængde rismel. Farsen er også krydret med salt og peber – så du skal blot forme farsen, komme fiskefrikadellerne på panden, og stege dem gyldne og lækre. Ekstra krydring af farsen er ikke nødvendig.
1. Sæt vand over til kartoflerne, gerne i en elkedel. Skur kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min. Lad dem trække færdige i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, frugten og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål til servering.
4. Rør yoghurten med hvidløg og persille, og smag til med salt og peber.
5. Varm 1½ tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg løgbåde og tyndtskåret fennikel et par minutter – ryst panden undervejs. Tilsæt ½ dl vand, og varm igennem, til fenniklen er næsten mør, og vandet er fordampet.
6. Kom æblebåde på panden, vend rundt, og krydr med salt og peber. Tag fennikelsalaten af panden, og hold den lun til spisetid.
7. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem på en anden pande i 2½ tsk. olivenolie, til de er gennemstegte, 4-5 min. på hver side.
8. Afdryp imens de kogte kartofler, og knus dem let med en gaffel eller en ske.
Servering
Anret knuste kartofler og ristet fennikelsalat i dybe tallerkener. Top med fiskefrikadeller, dryp persilleyoghurt over, og server citronbåde til.
