Fiskefrikadeller med grøntsager i karrysauce, ris og æbletopping
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hvide basmatiris
-
Alle pastinakkerne
-
Alle de almindelige gule løg
-
1 brev madraskarry
-
½-1 pose kokosmel
-
1 pakke grøn fiskefars
-
2 æbler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
Sådan gør du
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne frem, skyl grøntsagerne og æblerne, og sæt vand over til ris.
Ris og karrysauce med grøntsager
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
2. Skræl gulerødderne og pastinakkerne. Skær halvdelen af gulerødderne i stave, og kom dem i en skål, og skær resten af gulerødderne og alle pastinakkerne i tern. Pil løgene, og skær dem i tern.
3. Smelt 2½ spsk. smør i en tykbundet gryde, og rist karryen af ved middel varme i ca. 5 sekunder. Kom løg, gulerødder og pastinakker i gryden, og steg i yderligere 2-3 min.
4. Drys 2½ spsk. mel over grøntsagerne, og vend godt rundt. Tilsæt 2½ spsk. kokosmel, og hæld vand over, så det dækker grøntsagerne. Bring det til kogepunktet, og lad det derefter simre, til grøntsagerne er møre, 8-10 min.
5. Blend karrysaucen – fx med en stavblender direkte i gryden, til du har en jævn konsistens. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand.
Fiskefrikadeller og æbletopping
6. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie og smør. Form fiskefarsen til frikadeller med en våd ske og hånden, og steg dellerne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
7. Skær imens æblerne i mindre tern.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener, kom karrysaucen hen over, og top med æbleternene og resten af kokossen. Spis fiskefrikadeller og gulerodsstave til.
