Fiskefrikadeller med karrysauce, ris, linser og stegt palmekål
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris (3p: ⅔ pose)
- 1 pose grønne linser
- 1 løg (1p: ½ løg)
- ½ pose gulerødder (1p: halvdelen af gulerødderne)
- 1 æble
- ½-1 brev mild indisk karry
- 1 karton sødmælk
- 1 citron
- 2 bundter palmekål (1p: 1 bundt, 4p: 3 bundter)
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave en karry-grøntsagssauce, som også kan bruges til boller i karry, eller som base til karrysuppe. Grøntsagerne og æblet giver smag til saucen, og når du blender dem, giver de den gode saucede konsistens. Der bliver dejlig meget sauce, du kan spise lige så meget af, som du lyster – det er bare grøntsager og æble!
Hvis du gerne vil have en tykkere sauce, kan du jævne den med lidt majsstivelse.
Mindst 42 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: Grønne linser, fiskefrikadeller, ris, palmekål.
Sæt vand over til ris og linser. Skyl ris, linser, frugt og grønt.
Kom ris og linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Tjek om både ris og linser er møre, og lad dem evt. trække i vandet, hvis de skal have lidt mere. Hæld overskydende vand fra.
Hak løg. Skræl gulerødder, og skær dem i grove tern. Skær æble i tern.
Varm lidt olie op i en gryde, og sautér løg, gulerødder og æble i ca. 4 min. Drys med 2 tsk. karry, og vend godt rundt.
Hæld mælk i gryden, og spæd til med vand, så grøntsagerne er akkurat dækket af væske. Kog op under omrøring, og lad det hele simre mørt under låg i ca. 15 min. Rør af og til, så det ikke brænder på.
Blend det hele til en jævn sauce. Spæd evt. til med vand, hvis puréen er for tyk – den skal have en god saucekonsistens (se køkkentip). Smag til med salt, peber, lidt citronsaft og evt. mere karry.
Skær palmekål i stykker på 2 cm. Varm lidt olie op på en pande, og steg kålen i 3-4 min. Krydr med salt, og tag kålen af panden.
Varm panden op, og dryp med lidt olie. Form fiskefarsen med en spiseske til lidt flade fiskedeller, og steg dem 3-4 min. på hver side ved middel varme.
Servér fiskefrikadeller med ris og linser, karry-grøntsagssauce, og top saucen med stegt palmekål. Dryp fiskefrikadellerne med citronsaft.
