Fiskefrikadeller med dild-dip, kartofler og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 citron
- ½-1 bundt dild
- 2 fennikler
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 pose mandler
- 2 poser nye danske kartofler
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 2 æbler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegte, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Hak mandler groft.
Skær fennikel i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær æble i tynde både, og halvér citron. Pluk dilden.
Vend fennikel med æble, lidt citronsaft og olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Anret fennikelsalaten på et fad, og top med mandler og en håndfuld dild (gem resten til dild-dip).
Form små frikadeller af fiskefarsen.
Varm olie [1/2p: ½ tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg fiskefrikadeller 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
Hak imens resten af dilden. Rør yoghurt med dild, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Servér fiskefrikadeller med dild-dip, kartofler og fennikelsalat.
